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[日期：2012-08-01] 来源：粉剂包装机|颗粒包装机|25公斤包装机|石家庄科胜机械包装有限公司 作者：粉剂包装机|颗粒包装机|25公斤包装机 阅读：1869次 |
真空包装机在我国发展多年，也是许多食品，企业必备的包装设备。真空包装可以使产品保鲜、、凸显商品外观，究竟是什么原因使得真空包装机在我国的销售如此畅销呢？下面为大家介绍一下真空包装机的工作原理。
真空包装机将包装容器内的空气抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
它的作用原理是,在真空状态下在充入氮气，二氧化碳、氧气繁多气体或二三种气体的混杂气体。其氮气是惰气体，起充填作用，使袋内维持正压，以避免袋外空气进入袋内，对食品起到一个掩护作用。其二氧化碳可以溶于各类脂肪或水，引成酸较弱的碳酸，有克制霉菌、糜烂细菌等微生物的活。其氧气具备克制厌氧菌的成长滋生，维持水果、蔬菜的，及色彩，高浓度氧气可使，肉类维持其鲜白色。
真空除氧除了克制微生物的成长和滋生外，另一个重要功用是避免食品氧化，因油脂类食品中含有大批不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C丧失，食品色素中的不稳固物资受氧的作用，使色彩变暗。所以，除氧能地避免食品演化，维持其色、香、味及养分价值。
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